La région du Centre.

 

Huê, l'ancienne capitale de la dynastie des Nguyên.

Huê, La cité impériale.

La Dynastie des Nguyên s'est installée à Huê en 1802 après la réunification du pays par l'Empereur Gia Long. De ce qu'il en reste de cette période glorieuse, on n'a malheureusement gardé que peu de choses car les guerres ont eu raison de cette cité maudite, maintes fois anéantie et détruite. Les Français puis les Américains ont engagé des combats sans merci dans cette ville et ont contribué à la destruction d'une grande partie de la Cité impériale. Pendant l'attaque de 1968, la fameuse bataille du Têt Mâu Thân, les forces Viet Cong se sont retranchées à l'intérieur de la Cité Interdite et, pour les déloger, les forces sud-vietnamienne et leur allié américain y ont livré une terrible bataille, laissant une cité dévastée. Elle ne fut restaurée en partie que depuis l'ouverture au tourisme. Néanmoins, tous les vietnamiens s'accordent à dire que la culture, la littérature, la cuisine de Huê sont les témoignages vivaces de cette période impériale.

Les habitants de Hue sont reconnus pour être des gens très cultivés et sophistiqués, surtout ceux qui vivent encore avec les manières éditées par l'ancienne cour impériale. Les gens de Hue ne sont pas exhubérants et montrent beaucoup de retenue dans leur comportement. L'image de ces demoiselles à l'allure frêle, en robe traditionnelle blanche, coiffées du chapeau conique et chevauchant leurs vélos a fait ainsi le tour du monde entier. Pour se moquer des gens de Hue, les vietnamiens du Sud trouvent qu'ils sont un peu cachotiers car on ne connaît jamais exactement le fond de leurs pensées ... :)

Le climat.

Contrairement au Nord et au Sud, la région du Centre connaît sa période pluvieuse de Septembre à Janvier. Coupée en deux par la Rivière des Parfums, la ville de Huê doit son unité à ce pont en acier, construit par un certain Gustave Eiffel, qui enjambe la Rivière des Parfums et qui relie les deux berges. La région du Centre est souvent exposée aux ouragans et aux typhons, entraînant régulièrement des inondations dévastatrices pour la culture.

Les monuments et sites

En parlant du Pont Trang Tiên (ou Truong Tiên) qui fut construit par Gustave Eiffel, on doit reconnaître que la Ville de Huê a subi beaucoup de dégats dûs aux guerres successives qu'a connues le pays. Le pont a aussi été miné plusieurs fois pendant les guerres entre les Viet Minh et les Français puis entre les Viet Cong et les Américains. Il n'a été restauré qu'après 1975 à la fin de la guerre.

Les Français désignaient les Empereurs de la dynastie des Nguyên, les Empereurs d'Annam. Cette dynastie a régné sur le Vietnam pendant plus de deux siècles et on peut toujours y admirer les tombeaux de tous ces Empereurs, Thanh Thai, Khai Dinh, Duy Tân, ... A côté des tombeaux d'Empereurs, vous pouvez encore admirer la Pagode Thiên Mu, la Pagode Linh Mu, l'ancienne Cité Impériale, le pont Trang Tiên reliant les deux rivages de la Rivière des Parfums, la Rive Droite et la Rive Gauche en quelque sorte, ...

 

Tombeau de l'Empereur Dong Khanh

La cuisine de Huê

Les cuisiniers sous la dynastie des Nguyên ont créé des spécialités d'une finesse extrême qui occupent encore aujourd'hui une place de choix dans la hiérarchie culinaire du pays. Une cuisine constituée de centaines de petites préparations méticuleuses et aux parfums recherchés. Des plats de Banh Khoai (petites crêpes-omelettes garnies d'émincés de porc et de morceaux de crevettes) , Banh Nâm (spécialté de pâte de riz enveloppée dans une feuille de bananier et cuite à la vapeur), Banh Bèo (pâte de riz cuite dans une toute petite assiette et garnie de pâte de soja, de crevettes en flocons et de ciboulette), ... Le fameux Bun Bo Hue, littéralement la Soupe de Boeuf de Hue où on ne retrouve que de la viande de porc émincée, des pieds de porc et des pâtés de crevettes. C'est vrai que le bouillon est composé d'os de porc ET d'un bout de plate-côte de boeuf. La liste est longue si on doit vous les énumérer tous. La cuisine de Hue est réputée être la plus épicée du pays. Rassurez-vous, je ne la trouve pas aussi épicée que les cuisines Thaï et Indienne.

Banh khoai.

Com Am Phu.

Rayonner autour de Huê.

Depuis Huê vous pouvez descendre le long de la côte pour visiter les villes de Hôi An, Danang, Phan Thiêt, Mui Ne, Nha Trang, ... Avec le développement du tourisme dans le pays, ces villes se sont modernisées et offrent de multiples possibilités de séjours soit dans des resorts de grand luxe ou tout simplement loger à l'hôtel et profiter des longues grandes plages de sable fin et respirer l'air iodé de la mer.

Les autorités des villes du Centre du pays ont véritablement modernisé ces régions pauvres en ressources naturelles et ont profité de l'essor du tourisme pour en faire une région prospère et moderne. L'exemple le plus significatif est Danang, petite ville portuaire devenue une cité moderne à l'avant-garde du pays.

 

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Un peu plus bas, nous découvrons Dalat, la petite ville construite sur un plateau rocheux, longtemps le lieu de villégiature de la classe moyenne sud-vietnamienne à la recherche de l'air pur de la "montagne" et de son environnement romantique car, Dalat aussi, est bâtie autour d'un lac. On y découvre des forêts de pins et de belles cascades ouvertes au public.

La ville de Dalat, son climat et ses lacs.
Par Trân Viêt Tuoc.

La ville de Dalat, haut lieu de villégiature des Hauts Plateaux du Vietnam, se trouve à quelques heures d'autocar de Saigon et jouit, grâce à son altitude, d'un climat spécifiques à la montagne. C'est la capitale de la province Lam Dong et a toujours été appelée "la ville de l'éternel printemps" du Vietnam car la température ne descend jamais en dessous de 10° et ne dépasse jamais les 28°.

Une toute nouvelle autoroute vous y amène en douceur et, au fur et à mesure que vous montez en altitude, cette dernière se fraye un chemin le long des collines de pins à perte de vue. En contre-bas, les petits hameaux blottis dans la vallée verdoyante dégagent une certaine plénitude au milieu des champs de mimosas ou des plantations de thé ou de café.

Dalat a longtemps attiré les Grands du Vietnam de l'époque coloniale qui avaient fait de cet endroit un Must pour les personnes voulant fuir pendant quelques jours le climat tropical qui règne sur le reste du pays. Dalat tient aussi son charme du lac Xuan Huong, lequel a profité d'une vaste opération de drainage et d'embellissement de ses berges transformées en de belles parterres fleuries. Ce lac central autour duquel s'organise la vie de Dalat lui confère un côté romantique indiscutable.

Le climat tempéré de Dalat lui donne en plus l'avantage d'avoir beaucoup de fruits et de légumes impossibles à cultiver en plaine par exemple la fameuse fraise de Dalat ou encore ses vignes avec lesquelles nous devons un petit crû qui est commercialisé d'ailleurs sous l'étiquette " Vin de Dalat", un petit vin de table sans grande ambition. Ses paysages sont d'une grande beauté avec ses chutes d'eau et ses grands lacs naturels bordés de fôrets de pins.

 

 

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